Denne posen inneholder 250 g organisk peruansk kakaopulver (Theobroma cacao). Dette produktet er Vegan Society-sertifisert, Soil Association Organic-sertifisert og for hver solgte pakke vil Rainforest Foods donere penger til Rainforest Concern for å kjøpe en kvadratmeter skyskog for å utvide Neblina-reservatet i Ecuador. Kakao, eller kakao, er frukten av et lite, eviggrønt tre kalt Theobroma cacao. Den vokser i tropisk klima, spesielt i Sør-Amerika. Kakao er mest kjent som basismaterialet i sjokoladeproduksjonen, men har de siste årene blitt kjent som en svært næringsrik mat i seg selv. Kakao er en kilde til antioksidantflavanoider - kakaoflavanoidgruppen er kjent som flavanoler. Antioksidanttilførselen til matvarer måles på en skala referert til som ORAC (oksygenradical absorbance capacity). Kakao har en eksepsjonelt høy ORAC-score. Den er også betydelig rik på magnesium og fett som oljesyre, fettet som finnes i olivenolje. Rainforest Foods Cacao er produsert av økologiske dyrkere i Peru. Den høstes for hånd som belger. Disse brytes fra hverandre og fruktkjøttet rundt bønnene får fermentere. Det renner til slutt bort som væske. Gjæringen fjerner ikke bare fruktkjøttet, men reduserer også bønnenes bitterhet. Bønnene renses, tørkes, stekes og skrelles, før de males til kakaopasta. Dette presses, og skiller det i kakaosmør og kakaokake. Kaken males fint til kakaopulver. Siden starten har formålet til Rainforest Foods vært å hjelpe folk med å kombinere god ernæring med moderne livsstil. Når vi innser at det ikke er mulig å vende tilbake til et tidsrikt bo nær landet, har vi hentet en rekke fullmatvarer hvis eksepsjonelle ernæringsrikdom kan støtte moderne livsstil i stedet for å tvinge dem til å endre seg. Vi ser over hele verden etter disse matvarene, og har dem behandlet på en måte som holder så mye næring som mulig samtidig som de gjør dem praktiske for deg å bruke.