Ikke-bestrålt Kosher-krem av vinstenspulver (kaliumhydrogentartrat) eller vinsyre, er en brusende syre oppnådd som et biprodukt ved vinfremstilling. Det sure pulveret brukes til kulinariske og andre husholdningsformål, blant annet: stabilisering av eggehviter og økt varmetoleranse; forhindrer sukkersirup i å krystallisere; redusere misfarging av kokte grønnsaker. Krem av tartar er vidt distribuert av naturen i mange frukter, men er vanligvis oppnådd som et biprodukt av vinproduksjon. Under gjæringen av druene krystalliserer det seg tartar i vinfatene. Krystallene samles og renses for å produsere det hvite, luktfrie, sure pulveret.