Sertifisert av QAI USDA KSA En søt, men frekk slektning av chilipepper, paprika brukes til å tilføre varm, naturlig farge og mildt krydret smak til supper, gryteretter, korn og en rekke hors d'ouvres. Botanisk navn: Capsicum annuum L. var. annuum , Capsicum annuum Også kjent som søt rød pepper eller pimentpepper, er paprikaen (Capsicum annuum) større og mye mildere enn chilipepperen. En urteaktig årlig som vokser 20 til 60 tommer i høyden, den er noen ganger treaktig på bunnen, med blader som er mørkegrønne på toppen og lysere under. Blomstene er hvite og frukten begynner grønn, deretter blir rød, brun eller lilla; den røde frukten høstes for paprika. Innenlandsk paprika har en frisk, grønn kvalitet, mens den spanske varianten er mer skarp og den ungarske er mer livlig. Spansk og ungarsk paprika har imidlertid blitt mer like, ettersom den ungarske paprikaen nå er oppdrettet for å smake mer som den søtere spanske paprikaen. De ser likevel annerledes ut; Ungarsk og innenlandsk paprika er mer spisse, mens de fra Spania er mindre og rundere. Varmere paprika får man nå ofte ved å tilsette cayenne i pulveret for å øke varmen.